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안녕하세요, 와린이 리오입니다!
오늘은 조금 특별한 와인 이야기를 가져왔습니다. 바로 심해 와인이에요! 땅 위에서 숙성되는 와인이 아닌, 바닷속에서 숙성시키는 와인입니다. 와인을 바다에 맡긴다니 조금 낯설지만, 이 과정은 세계에서 점점 주목받고 있습니다.
바닷속 숙성 특징
심해 숙성 와인은 전통적인 숙성 방식과는 완전히 다른 환경에서 만들어집니다. 심해 와인은 주로 20~50m 깊이의 바닷속에서 숙성됩니다. 바다는 와인 숙성에 딱 좋은 환경을 제공합니다. 일정한 저온, 어두운 빛, 그리고 잔잔한 물의 움직임은 와인이 천천히 그리고 부드럽게 숙성될 수 있도록 도와줍니다. 특히 바닷물의 압력은 병 안의 와인을 안정적으로 보관하며, 미세한 물결은 와인을 조금씩 흔들어 자연스러운 숙성을 돕는 역할을 합니다.
- 온도와 습도의 완벽한 균형
바닷속은 일정한 온도와 습도를 유지하는 자연 냉장고 같은 곳입니다. 와인이 너무 더워지거나 건조해질 걱정이 없습니다. - 빛 차단과 산소 조절
와인 숙성에서 빛과 산소는 종종 적으로 작용하는데요. 바닷속에서는 이 두 요소가 완벽히 차단되어 와인이 평온하게 숙성됩니다. - 물의 미세한 흔들림
바다의 자연스러운 움직임이 와인을 숙성시키며 와인 안에 숨겨진 풍미를 부드럽게 풀어 줍니다.
심해 숙성 와인의 대표적인 생산 지역
- 스페인: 바이아 와인스 (BajoelMar)
- 스페인의 해안가에서 심해 숙성을 통해 와인을 생산합니다. 약 20미터 깊이의 바닷속에서 숙성된 이 와인은 미네랄리티와 독특한 질감으로 유명합니다.
- 크로아티아: 에디븐 와이너리 (Edivo Winery)
- 아드리아해의 심해에서 숙성된 와인을 병이나 항아리에 담아 판매합니다. 병에는 종종 바닷물 속에서 생성된 조개껍질이나 해조류가 붙어 독특한 외관을 자랑합니다.
- 프랑스: 샤토 라피트 로스차일드 시도
- 프랑스의 일부 와이너리는 심해 숙성을 실험적으로 도입하며 기존의 토착 포도 품종과 새로운 기술을 결합하고 있습니다.
심해 숙성 와인의 맛과 향
심해에서 숙성된 와인은 일반 와인과 비교해 더 부드럽고 균형 잡힌 산미를 갖는 경우가 많습니다. 또한 바다의 미세한 미네랄 성분이 와인의 향과 맛에 독특한 풍미를 더하며, 오크 숙성 와인과는 다른 섬세한 깊이를 느낄 수 있습니다.
심해 숙성 와인의 한계
심해 숙성은 많은 장점에도 불구하고 비용과 물류적인 어려움이 있어요. 바닷속에서의 관리 및 회수가 어렵고, 병마다 일관된 품질을 유지하는 것도 도전 과제입니다. 이러한 점 때문에 심해 숙성 와인은 상대적으로 고가로 판매되는 경우가 많습니다.
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