안녕하세요 리오입니다. 샴페인 하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 저는 곧바로 돔 페리뇽이 생각납니다. 고급지고, 화려한 거품과 함께 특별한 순간을 더욱 빛내주는 샴페인의 상징이죠. 오늘은 돔 페리뇽의 역사와 철학, 그리고 그 독특한 풍미가 담긴 이야기를 여러분과 나눠보려고 합니다.
돔 페리뇽의 시작, 샴페인 철학의 시작
돔 페리뇽의 이야기는 단순한 샴페인 브랜드를 넘어선 역사를 지니고 있습니다. 이 특별한 샴페인의 이름은 ‘파에르 페리뇽’이라 불리던 수도사에서 비롯되었죠. 수도사였던 페리뇽은 샴페인 제조 기술을 연구하며 샹파뉴 지역의 와인을 한층 더 품격 있게 만들고자 했습니다. 발포성 포도주를 처음 마셨을 때, 그는 “형제여, 어서 오시게. 나는 별을 마시고 있다”라는 감탄을 남겼다고 합니다. 이 말은 오늘날까지 샴페인에 대한 찬사로 기억되고 있답니다.
현대의 돔 페리뇽 브랜드가 자리 잡게 된 배경
현대의 돔 페리뇽 브랜드가 자리 잡게 된 배경에는 모엣 샹동과 오빌리에 수도원이 있습니다. 모엣 샹동은 수도사들이 머물던 오빌리에 수도원을 매입했고, 이 와인의 상표권은 다른 가문이 보유하고 있었는데요. 후에 두 가문 간의 혼인을 통해 돔 페리뇽의 상표권이 받아왔습니다, 그렇게 오늘날 우리가 아는 돔 페리뇽이 공식적으로 출시되었습니다.
모엣 샹동의 정성 어린 기술력과 오랜 숙성 과정 덕분에 돔 페리뇽은 단순히 ‘마시는 샴페인’을 넘어, 특별한 순간을 위해 준비된 예술 작품 같은 존재가 되었습니다. 돔 페리뇽의 한 잔은 그 자체로 화려함과 품격을 지니며, 많은 이들에게 잊지 못할 경험을 선사하죠.
빈티지: 해마다 새로운 예술을 그리다
돔 페리뇽 샴페인의 매력 중 하나는 바로 해마다 다른 특성을 지닌 빈티지입니다. 돔 페리뇽은 매년 수확된 포도의 개성과 품질을 고스란히 담아내는 빈티지 샴페인으로, 모든 해에 출시되지는 않습니다. 기후와 포도 상태가 이상적인 해에만 생산되기 때문에, 각 빈티지는 독특한 매력을 품고 있습니다. 예를 들어, 2008년 빈티지는 상쾌한 산미와 꽃향이 풍부하게 느껴지고, 2010년 빈티지에는 더 깊고 농익은 과실향이 강조됩니다. 이처럼 빈티지는 돔 페리뇽을 매년 새로운 예술 작품처럼 즐길 수 있게 만들어 주죠.
포도 품종과 블렌딩의 미학
돔 페리뇽 샴페인은 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir) 두 품종으로만 만들어집니다. 여기서 샤르도네는 신선함과 섬세함을, 피노 누아는 구조감과 깊이를 더해 주죠. 이 두 품종을 블렌딩 하는 과정은 단순한 혼합이 아니라, 하나의 작품을 만드는 것처럼 정교하게 이루어집니다. 어떤 해는 피노 누아의 비중이 조금 더 높을 수도 있고, 또 어떤 해는 샤르도네가 더 강조될 수도 있어요. 그래서 돔 페리뇽은 매년 그 특유의 빈티지마다 독특한 개성과 느낌을 지니게 됩니다.
돔 페리뇽의 특별한 맛과 향
돔 페리뇽을 마셔본 사람들은 그 미묘한 풍미에 감탄하곤 합니다. 첫맛에서는 오랜 숙성에서 오는 깊이감이 느껴지고, 그리고 상큼한 과일 향이 터져 나옵니다. 시간이 지남에 따라 맛이 점점 변해가는 것도 돔 페리뇽만의 매력 중 하나입니다. 일부 빈티지는 미네랄리티와 꽃 향이 두드러지게 느껴지며, 또 어떤 빈티지에서는 구운 빵이나 아몬드, 꿀 같은 고소한 향이 강조되기도 합니다.
돔 페리뇽 품종